"ไส้กรอกหมู" ภัยร้าย ใส่สารกันบูดเพียบ

ภัยร้ายจาก "ไส้กรอกหมู" ใส่สารกันบูดเพียบ
กระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารในอาหารหลายชนิด แต่ไม่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด ดังนั้น อาหารที่จำเป็นต้องใช้วัตถุกันเสียเพื่อเก็บรักษาและถนอมอาหารควรใช้เท่าที่จำเป็น การใช้เกินความจำเป็นอาจทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคได้

http://consumersouth.org/upload/pics/pic4b5800da40088.jpg">

การใช้วัตถุกันเสียที่เกินมาตรฐานและใส่สีในไส้กรอก และในทุกผลิตภัณฑ์ที่ตรวจพบวัตถุกันเสีย ไม่มีการแสดงฉลากระบุว่า มีการใช้วัตถุกันเสีย ซึ่งเป็นการแสดงฉลากที่ไม่ถูกต้อง
นิตยสารฉลาดซื้อ และโครงการพัฒนากลไกเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารของผู้บริโภค ได้เก็บตัวอย่างไส้กรอกหมูกันในพื้นที่เครือข่าย 7 จังหวัดได้แก่ กรุงเทพฯ สมุทรสงคราม ขอนแก่น มหาสารคาม เชียงใหม่ พะเยา และสงขลา ได้จำนวนตัวอย่างทั้งสิ้น 26 ตัวอย่าง จาก 23 ยี่ห้อ ส่วนใหญ่เลือกเก็บในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่และตลาดสดขนาดใหญ่ของจังหวัด ที่ผู้คนนิยมมาจับจ่ายสินค้า
ผลทดสอบไส้กรอกหมู: อันตราย!! สารกันบูดเพียบ ดังนี้

วัตถุกันเสีย กลุ่มเบนโซอิคและซอร์บิค
พบกรดเบนโซอิคเกิน 1,000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม จำนวน 3 ตัวอย่างจาก 23 ยี่ห้อ ได้แก่
หมู 5 ดาว ปริมาณสูงถึง 3,428.79 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
MA ปริมาณ 1,150 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
JPM ปริมาณ 1,109.57 มิลลิกรัม/กิโลกรัม

อีกจำนวน 10 ยี่ห้อ พบกรดเบนโซอิคในปริมาณต่ำกว่า 1,000 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ได้แก่
ซุปเปอร์เซฟ SSP JPM BKP CPF  PPF สหฟาร์ม คุ้มค่า  ดีนิ และ ARO

ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่องวัตถุเจือปนอาหาร นั้น ห้ามมิให้มีการใส่กรดเบนโซอิค เว้นแต่ขออนุญาตจาก อย.

พบกรดซอร์บิค 4 จาก 23 ยี่ห้อที่ส่งตรวจ (มีผลิตภัณฑ์ 10 ยี่ห้อ ที่ไม่ได้ทำการวิเคราะห์หากรดซอร์บิค)  ผลิตภัณฑ์ทั้ง 4 ยี่ห้อได้แก่
หมูสองตัว 236.8 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
หมูตัวเดียว 234.58 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
S&P 204.12 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
TGM 203.31 มิลลิกรัม/กิโลกรัม

ซึ่งตามกฎหมายห้ามมิให้ใช้ซอร์บิคในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด เว้นแต่ขออนุญาตจาก อย.

วัตถุกันเสีย กลุ่มไนเตรทและไนไตรท์
                  พบสารไนเตรท ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 15 จาก 23 ยี่ห้อ อย่างไรก็ตามปริมาณสารไนเตรทที่พบมีปริมาณน้อยมากคือไม่เกิน 30 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ยกเว้นยี่ห้อ หมู 5 ดาวที่พบ ไนเตรท สูงถึง 100.62 มิลลิกรัม/กิโลกรัม แต่ก็ยังไม่เกินปริมาณไนเตรทที่กฎหมายกำหนดคือไม่เกิน 500 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
                  ไม่พบสารไนไตรท์เกินเกณฑ์ที่กำหนดไว้คือ มีได้ไม่เกิน 125 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ในทุกผลิตภัณฑ์
              มีผลิตภัณฑ์อยู่ 1 ยี่ห้อ ที่มีการใช้ทั้งไนเตรทและไนไตรท์ ผสมกันเกินกว่าเกณฑ์ที่กฎหมายกำหนดคือ 125 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ได้แก่ยี่ห้อ หมู 5 ดาว ที่เก็บตัวอย่างมาจากตลาดเทศบาลเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม ข้อสังเกต ผลิตภัณฑ์ตัวเดียวกันนี้ยังพบการใช้กรดเบนโซอิคในปริมาณที่สูงถึง 3,000 มิลลิกรัม/กิโลกรัมดังได้แจ้งไว้ในข้อ 1 อีกด้วย

http://www.zabzaa.com/pic/i/2af00675b796bdcb7de203ae2925d354.jpg">

การใช้สีผสมในอาหาร
              พบการใช้สีสังเคราะห์ในอาหารซึ่งตามกฎหมายห้ามไม่ให้ใส่จำนวน 4 ยี่ห้อ ได้แก่
ARO ของบริษัท ซีพีเอฟ พบสี poceau 4R
บีวัน ของ บริษัทอาหารเบทเทอร์ จำกัด พบสี Erythrosine
BKP ของบริษัทกรุงเทพโปรดิวส์ จำกัด พบสี Erythrosine และ Poncoau4R
CPF ของบริษัทซีพีเอฟ ผลิตภัณฑ์อาหาร พบสี Erythrosine&Tartrazine ซึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขห้ามใส่สีในอาหารประเภทนี้
ดังนั้นการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารโดยเฉพาะไส้กรอกหมู ควรเลือกซื้อจากแหล่งผู้ผลิต/จำหน่ายที่เชื่อถือได้  เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

เอกสารอ้างอิง  มติชนออนไลน์  วันที่ 24 ธันวาคม พ.ศ. 2552